中秋节吃什么 中秋节菜谱推荐（2）

nicole

上一页 1 2 3 4 5 6  五蔬拌金针菇1、准备材料。金针菇200克；黄瓜50克；胡萝卜50克；尖椒30克；香菜10克；大蒜2瓣；花椒3～5粒（可不放）；干红辣椒1个；盐1/2茶匙；鸡精1克；生抽1汤匙；山西老陈醋1汤匙；辣椒油1/2茶匙；食用油少许；今天就为大家介绍一道爽口的凉拌菜——五蔬拌金针菇。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。2、金针菇去掉老根，清洗干净。将黄瓜、胡萝卜用清水洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。3、香菜摘去黄叶洗净，切2cm长的寸断。尖椒去蒂去籽洗净切成丝，蒜瓣去皮备用。4、去皮的蒜瓣放入一个小碗里，加入一点盐，用擀面杖捣成蒜泥。5、蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙，调成味汁。6、锅里放入清水大火烧开。放入金针菇焯烫1分钟。放入黑木耳再焯烫一分钟。捞出用冷水冲一下，沥干水分。7、将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝一起放入调菜盆内。取一个小勺子，里面倒入少量食用油，放入花椒粒和干辣椒，煤气开小火，将勺子放在火上，炸至出香味。（这一步制作时要注意安全，一定要用小火）8、将炸好的油浇在菜上面。倒入调味汁，放入香菜段，用筷子拌匀即可。9、小贴士：1.捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中，蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。2.用勺子热油时勺子一定要无水干爽，而且一定要用小火，要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做，可以炒菜锅里放点油，放入花椒粒和干红辣椒，炸出香味后浇在菜上面。10、金针菇营养分析：1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。剁椒皮蛋皮蛋；剁椒；芝麻；蒜；葱；姜；醋；生抽；麻油；糖；鸡精；松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。1、将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。2、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。3、小贴士：因为酱汁、剁椒都含盐了，所以不需要再加盐，或者根据自己口味调整盐量。食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。4、选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。5、一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；6、二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；7、三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；8、四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。9、适用人群：1、火旺者最宜；2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。盐水毛豆原料：毛豆；调料：精盐；花椒（可不放）；八角（可不放）；干辣椒（可不放）；1、将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。2将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。  上一页 1 2 3 4 5 6擅长临床白癜风研究的专家北京白癜风的最好医院白癜风可以治愈吗