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作者：菠萝
中国人过春节，最重要的是啥？
一个字：吃。
从红烧肉到炖猪蹄，从清蒸鱼到土豆鸡，
还有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿 、清蒸八宝猪、江米酿鸭子...
不瞒大家说，从大年三十到现在，回国过年的欧洲菌已经成功胖了六斤了！整整六斤啊...
而外国人一直不理解的是：中国人为什么有那么多种烹饪方法？煎炸蒸煮，一桌年夜饭能有几十种菜...
而他们更不能理解的是：为什么中国人一道菜，要做三十个小时？！
事情是这样的，前段时间，一个中国厨师做菜的教学视频突然在 youtube 上火了：教的是我们春节期间桌上常见的一道“走油肉”。
让我们来回顾一下，走油肉这鬼斧神工、惊天地泣鬼神的做法。
首先那一块肥瘦相间的五花肉，用肉皮在锅底摩擦给锅抹油，
 
把肉放入锅中加入水烧开，依次加入葱姜和料酒，煮三分钟。
接着将煮好的五花肉放入刚烧热的热油深炸三分钟...
 
看着厨师一脸满足的用大勺子往五花肉上浇油，欧洲菌感觉自己已经饿了...
 
炸好的五花肉，看起来外酥里嫩，色泽金黄，十分诱人。
接下来厨师的操作就更骚了：直接把炸好的五花肉放入冰水，冰火两重天。
这一放进冰水，就要浸泡24个小时！这位录视频的厨师说，这样能让肉质更松软哦。
24个小时后，就迎来了重头戏：先将五花肉切片...
还没淋汁呢，隔着屏幕欧洲菌已经能闻着肉香了！
接着浇上料酒，
在盘子里放上切成段的葱和姜，直接上蒸锅。
 
你以为蒸就完了？中华美食博大精深超越你的想象：
把蒸完的汤汁倒进锅里，放入水淀粉熬制，
蒸好的、沥干了汤汁的肉倒扣在盘子里，
然后把刚刚熬好的汤汁浇在肉片上...
配上几片水煮青菜作为配菜，一道美味的走油肉就做好啦！
当然啦，这个“就”字用得很不准确，因为距离开始准备这道菜，已经过去了30个小时了...
比起这道菜的美味程度，外国网友更关注的是这道菜复杂的程序：在这个youtube视频下面的评论区，外国网友们炸了——
有人觉得，这也太太太复杂了吧？！
" 看完这个视频，我打算今晚吃泡面...”
“ 我以为只要六分钟就能做好，没想到做了24个小时+6小时”
“ 我只想在youtube上搜一个简单的午餐肉食谱...很显然这不是我要找的食谱 ”
“这是个很简单的食谱，亚洲人意义上的简单...”
但是大部分外国网友还是表示：麻烦就麻烦吧，这看上去也太好吃了吧...
“ 拉丁美洲人：我们是全世界最会做猪肉的；
中国人：放着我来。
看这个视频真是太享受了，我从前吃过这道菜，很好吃。但是这个厨师做的简直不能更完美了。”
“ 你总是可以通过烹饪文化把伟大文明和其他的文明区分开来。”
“ 我是不吃猪肉的，但是这道菜看起来太好吃了吧!!!”
“ 为什么我要在睡前看这个，我现在要去吃点东西冷静一下”
当然啦，也有一些中国网友在下面澄清：不是所有的走油肉都需要30个小时的！这只是这个厨师自己的做法而已，
正常情况下在冰水里泡30分钟，再蒸一个小时就可以了。
还有一些网友看个做菜视频，竟然看得感同身受了——
“ 当我看到厨师把炸好的肉放进冰水里的时候，我的心都碎了！”
目睹了整场争论的吃瓜群众，你怎么看？
你愿意为一道菜等待30个小时吗？
欧洲菌倒是觉得，在这个一个充斥着快餐、外卖的时候，愿意花时间去等待一道菜显得尤为珍贵。
当我们习惯了以“快”为理念的现代餐饮，能够慢下来一步步地等待每一个步骤的完成，和家人一起做一道承载着团圆和美满的走油肉，也是一种幸福啊。
小王子说：“正是你花费在玫瑰上的时间,才使得你的玫瑰花变得珍贵无比。” 而你愿意去花时间做的菜，才能承载你满满的爱呀。
今年过年，给家人做一道需要倾注时间和爱的走油肉吧 ～
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发表于 2019-2-10 00:52:20