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入秋之后有的忙着解秋燥润肺，有的忙着进补强身，还有一部分人，默默忍受腹胀胃疼、拉肚子，经历了炎炎暑热的“生冷轰炸”，到了秋季，我们的脾胃早已虚弱不堪，稍不注意或是盲目进补，只会让其雪上加霜。 在假期里最遭罪的无疑就是我们的脾胃了，大鱼大肉、肥甘厚腻，胡吃海喝，更糟糕的是，让我们的脾胃越来越差，出现越来越多的问题。 秋季天气转凉，被高温赶走的食欲渐渐回来了，在原本脾胃就虚弱的基础上，饮食再毫无顾忌，会加重脾胃的负担。 4个方面判断脾胃好坏 脾胃不好不光体现在腹胀腹痛上，还有一些其他的表现。 五官：脾胃健康，嘴唇红润，且干湿适度。若是脾胃虚弱，则口唇发白、干燥，容易起皮，睡觉时也容易流口水。我们很多人在秋天容易鼻腔干燥、流清鼻涕、眼睛干涩疲劳看东西模糊，这些都是脾虚的表现。 舌头：脾胃虚弱，舌头胖大有齿痕，且舌苔厚腻。 形体：有人觉得脾胃不好吃不下饭一定瘦瘦的，其实不然，越来越瘦的有，越来越胖的也有。脾胃虚代表着津液运化失常，体内的痰湿排泄不出去，就变成了“喝口凉水都长肉”，而且肉松松垮垮，捏起来还有痛感，总觉得疲惫无力。 吃饭：脾和胃都虚弱，往往食欲不振，或是吃完感觉腹胀、腹痛。若是脾弱胃强，那么食欲会很好，但是身体吸收能力很差。 滋阴解秋燥，养好脾胃更重要 脾胃虚弱，总是腹痛拉肚子、腹胀赘肉多、食欲不好的朋友们，秋季多吃以下3种食物，养好脾胃，指日可待！ 南瓜：补益脾胃，润燥护肤 南瓜号称“滋补第一瓜”，根据《本草纲目》记载：“南瓜甘温，无毒，补中益气”，对于脾虚、气弱的人来说是一种非常不错的滋补食品。 南瓜里含有丰富的果胶，对我们的脾胃起着保护作用，可以减少粗糙、刺激性食物对我们脾胃的破坏。 南瓜不仅对脾胃有养护作用，也是补气血的佳品，清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。女性适量食用南瓜，可肌肤丰美，面色红润。 分享几款南瓜食谱，好吃又养胃。 南瓜山药粥 材料：南瓜150g、山药半根、大米120g。 做法：大米淘洗干净沸水入锅；南瓜山药洗净去皮切小块入锅；大火5分钟，小火25分钟；煮粥的时候要时不时搅拌一下，以免糊锅； 山药平补三焦，对脾、肺、肾三个脏腑能同时起到补益作用，在古时被称为薯蓣，《神农本草经》将其列为上品，称其能“补虚赢，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，身轻，不饥，延年”。 南瓜养胃，山药健脾，搭配在一起，补益效果更好。 南瓜红枣莲子甜汤 材料：红枣9颗、南瓜250克、莲子12克、桂花少许、冰糖适量。 做法：红枣和莲子表面洗净；南瓜洗净去皮切块；红枣和莲子放进锅内，加适量水入锅，用大火煮开转小火煮20分钟；加入南瓜继续小火煮20分钟；关火前放入冰糖待融化即可；可加入桂花增添风味。 我们吃南瓜时，注意不要与以下食物同食，南瓜+菠菜，会破坏菠菜中的维生素，同时南瓜自身的营养也会降低；南瓜+羊肉，都是温热性之物，一起吃容易腹胀、便秘等；南瓜+虾，难以被身体吸收，容易拉肚子。 莲藕：温养脾胃，不燥不上火 俗话说，荷莲一身宝，秋藕最补人，入秋后空气干燥，人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥。莲藕开胃清热，润燥止渴，清心安神，且温养我们的脾胃，清补不易燥。《本草纲目》称莲藕为灵根，不会给身体增添额外的瘀滞，对于脾胃虚弱的人，再适合不过。 莲藕的食用“生熟两相宜”。生吃和水果一样，味道甘甜，清凉入肺；熟吃，和花生炖汤，健脾开胃，营养丰富，适合脾胃虚弱者滋补。 莲藕的吃法有很多，而且清润爽口，分享两款适合秋日的莲藕做法。 莲藕荸荠汁 材料：莲藕1小节、荸荠9个、枸杞少许、冰糖适量。 做法：莲藕和马蹄削皮切小块，放进破壁机，注入750毫升清水，打成米糊，最后放入枸杞和冰糖即可。 马蹄有“地下雪梨”的美称，吃起来爽甜多汁，清脆可口，和莲藕搭配着吃，清热润燥又清心安神，补中益气，还能健脾开胃，增进食欲，秋季燥气重，来上这么一碗清爽的汁水，特别舒爽。 陈皮煎藕饼 材料：藕300g、猪肉馅儿150g、鸡蛋1个、陈皮水一碗、姜末、小葱各10g。 做法：先调肉馅儿，肉馅儿中依次放入陈皮水、料酒、生抽、鸡蛋、盐、糖、和切碎或打碎的藕丁（或藕糊），搅拌上劲；锅中放入少许油，把调和好的莲藕肉馅儿制成小饼放在锅中煎熟即可。 陈皮性温和，无论放到什么食材中，都有很好的协助作用，这道食谱中，有猪肉较腻，但有了陈皮的加持，就能化解这股油腻性，秋季我们总是感觉喉咙有痰，黏腻，这时候吃点陈皮就不错。 陈皮和莲藕相配，陈皮降浊，莲藕升清，这样脾胃的气机就顺了，脾胃这个轮子转起来了，就能更好地运化水湿。而且陈皮是行气除胀的好手，我们吃完东西容易腹胀，上火的，搭配着陈皮吃。 芡实：滋阴清热，益胃生津 芡实属于睡莲科植物的果实，俗称鸡头米，也被誉为“水中人参”，在《黄帝内经》中也有记载，《红楼梦》中有一回：“秋爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题”，讲的就是贾宝玉给史湘云送吃的，其中两样新鲜货就是芡实和红菱。 宋代文豪苏轼，对吃非常有研究，到了老年仍然身强体壮，面色红润，这跟他常年养生离不开，在《东坡养生篇》中，就提到了芡实，有一条就是关于芡实的吃法，他的吃法比较奇异，刚煮熟的芡实拿1粒放在嘴里，缓缓含着，直到津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。 他用这个方法吃芡实10~30粒，而且还特别喜欢用芡实煮的鸡头米粥，称之为“粥即快养，粥后一觉，妙不可言”。 芡实性平味甘，归脾、肾经，健脾止泻，具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。 其实适合秋天吃的果实很多，水果、坚果都有，像是除此之外的秋梨，润肺生津；花生，可醒脾胃；松子，对抗秋燥；山楂，增进食欲，活血化瘀；糯米，温补润燥；板栗，健脾益肾气。 最近一位好友经常和我说，自打入秋，身体就没轻松过，每天都昏昏沉沉，身体感觉比之前还虚，整体就想睡觉。 其实不光是她，我自己也有这样的感觉，而且发现身边大多数人，都有这种感觉，为什么呢，源头就在于我们的脾胃虚了，不能运化足够的气血营养供我们驱使。 所以我的建议就是，把脾胃搞上去，用吃的方法养一养这疲惫不堪的脾胃。最近研读罗大伦博士的《阴阳一调百病消》，里面就有一个养脾胃的方法，是一种糕点，相传还是过去皇帝们常食用的糕点。 尤其是乾隆皇帝，几乎常年不断，当时这种糕点快没了，乾隆皇帝还亲自朱批让太监们赶快去做，到后来，慈禧太后也是如此，非常喜欢这款糕点。那究竟是什么糕点，能让吃遍山珍海味的皇族们动心呢？ 实际上，是由党参、茯苓、薏米、莲子、山药、白扁豆、芡实和糯米这八种食材做成的，所以取名为八珍糕，仔细看发现，里面很多食材，都是秋天成熟的果实，可见古人养生，也是遵循四时之法，而且这些食材大部分都是温性的，有益脾胃。 在八珍糕这个食谱中，山药、莲子、白扁豆都是滋补脾阴的；茯苓和薏米祛湿；芡实是收敛的，糯米和党参都是温阳，补元气的。这么看似简单的一个食谱，有阴有阳，有升有降，平和有偏，怪不得有人说，八珍糕是千年养生健脾的糕。 下面就把这个糕点的制作方法分享出来，趁着秋天，好好养养咱的脾胃。 食材：党参5g，茯苓50g，薏仁50g，莲子50g，淮山药50g，白扁豆50g，芡实50g，粳米粉100g，糯米粉100g。 做法：将所有的食材打磨成粉末，加入白糖、粳米粉、糯米粉，用手把所有的食材拌匀 (白糖根据自己喜欢的口味添加)。 倒入适量的水，用手搅拌搅拌，用手揉成团后，再继续揉面，把面团揉至没有干粉的状态，之后可以用模具印出喜欢的花型。 放入蒸锅内蒸15到25分钟。时间看糕点的大小，大的就蒸时间久点，小的时间短点，自己把控。蒸熟后这个糕点冷热皆宜，软软糯糯的也不粘牙，但里面含有薏米，孕妇不宜食用。 把这个食谱给我朋友看后，她表示，糕是真的想做，但奈何自己手残也没时间花费在做糕上，所以为了大家都能吃上这么一口地道的八珍糕，我们特意走访各地，寻找优质的原材料，经过多次搭配配比，研制出一款无论是口感还是营养都十分不错的糕点，在原始的八珍糕配方上加以调整升级。 大别山的茯苓，温县的铁棍山药，潮州的芡实，每一位配料都是适合其生长之地，这样长出来的食材才更营养，小小一块，浓缩了多种食材的精华。 这款糕遵循古方的基本搭配，却又有细微的不同，因为还添加了大枣、麦芽、山楂等食材进行调和味道，也更符合咱们现代人容易吃撑了的体质，而且用的是亚麻籽油和麦芽糖，没有用传统的白糖，倡导低糖生活，从吃糕开始！ 而且不同于传统的上锅蒸的方法，用的是更精致的低温烘焙，这样的糕点吃着不噎得慌也不硬，我们蒸过馒头包子的人都知道，在外面放久了这个就梆梆硬，用低温烘焙出的糕点，更适合咱们中老年人食用，老年人牙齿状态都不如年轻人，吃东西也得更注意，这个糕点糯叽叽，咬着嚼着都不费牙。 软软糯糯，又带有糯米的清香，仔细嚼能嚼出食物的颗粒，都是小包装，咱们到了中年饭量就小，也更怕浪费，每次开一小包，吃着卫生，也不担心吃不完受潮浪费。 这么一道集结各种秋季果实的糕点，无论是营养还是口感，都很不错，吃的舒心，吃的健康营养了，身体自然回馈给我们充足的精力，年轻人更高效工作生活，老年人也能舒坦地过好日子。 这三种食物都是非常适合在燥气横生的秋季食用，不光养护脾胃，也能在干燥让人乏累的秋季，补补元气、润燥生津
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发表于 2021-10-4 05:38:16
