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吃素食的瘦子 竟然也容易得脂肪肝

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发表于 2018-10-19 09:07:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
为了躲避“三高”的袭击,40岁的张先生近年来一直以素食为主,甚少吃肉,可前段时间体检,竟然查出患上了脂肪肝,这让张先生百思不得其解。明明自己每天都是以米饭、面包、青菜为主,为何也与脂肪肝结下不解之“缘”呢?对此,广州医科大学附属第二医院临床营养科主任医师邓宇虹表示,脂肪肝并不一定是摄入高脂肪食物多了才易发病,也并非只是胖子的“专利”,饮食上只吃素的人群,也会是脂肪肝的“候选人”。

以素食为主,更易得脂肪肝
为何素食也会得脂肪肝?邓宇虹表示,正常情况下,肝脏的脂肪含量约5%左右,当脂肪含量超过10%,就形成了脂肪肝。而肝脏里的脂肪成分主要是甘油三酯,甘油三酯最大的来源是自体合成。“如果脂肪摄入少,可能会让人吃更多主食,以满足饱食的感觉。而白米饭、白面包、蛋糕、饼干、甜饮料等食物含有大量糖分和淀粉,进入体内后,超过了人体代谢的需要量,就会转化为甘油三酯,若在肝脏储存过多的甘油三酯,就会转变为脂肪,从而形成脂肪肝。”邓宇虹称,一碗饭大概是3两,约有45克的碳水化合物,所以吃过多米饭,也会摄入过多的碳水化合物,热量超标之后就转化为脂肪储存在肝脏里。

“瘦子”也是脂肪肝“候选人”
很多人认为,肥胖、糖尿病的人群才是脂肪肝的“目标”,所以只要减肥,保持纤瘦身材就会与脂肪肝“绝缘”。在大多数情况下确实如此,减肥、保持苗条是治疗脂肪肝最有效的办法之一。但是有些看上去很瘦的人,为什么体检时也会发现脂肪肝呢?邓宇虹称,这些人可能存在“隐性肥胖”的情况,医院体检科经常会发现一些四肢很瘦,但有点“小肚腩”的脂肪肝患者,他们虽然体重正常,但内脏脂肪超标,血脂也很高。所以,我们说“减重不仅是要减体重,更重要的是要减脂”才能消除脂肪肝。   

素食者应适量摄入豆制品
要预防和治疗脂肪肝,我们该如何健康饮食呢?邓宇虹建议,对于素食人群,应注意从食物中摄取优质的蛋白质和脂肪,以增加饱腹感和满足营养需求。避免吃太多的精制碳水化合物,如白米饭、白面包、馒头、包子、面条、饼干、蛋糕、甜品等,这些食物饱腹感不强,很容易不知不觉吃得太多而导致热量超标,产生脂肪肝。每天应摄入50~100克豆制品,同时也应该摄入适量的脂肪,可以在食用油上选择好的油脂,如橄榄油、茶油、坚果油等。

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